一、3/6/9元选菜+人均30+：为什么能适配多场景？

不是所有火锅都能“社区、商圈通吃”，有胃青年的模式从设计之初，就瞄准了“不同场景的共性需求——实惠、便捷、好吃”，让一套选菜体系，能应对不同人群：

1.社区店：靠“高性价比+熟客粘性”，把邻居变成回头客

社区店的核心是“做长久生意”，3/6/9元模式刚好戳中家庭客、老人的“省钱心理”：

客群适配：针对社区里的三口之家、独居老人，推出“3人共享套餐”（含1份9元毛肚+2份6元鲜肉+3份3元时蔬），总价51元，人均17元，比在家做饭还划算；老人单独来，点1份3元豆腐+6元丸子，10元不到就能吃顿热乎的，复购率达72%；

菜单微调：社区店额外加“家常菜式涮菜”，比如3元的冻豆腐、6元的手工丸子，都是邻居常吃的食材，还提供“火锅汤打包”服务（老人爱用汤下面），这些细节让社区店开业3个月就能积累500+熟客；

运营节奏：社区店不用追“快翻台”，而是靠“邻里互动”拉粘性——每周三搞“邻居日”，熟客凭门禁卡送3元菜；逢年过节给老顾客送火锅底料小样，成都某社区店靠这招，春节期间客流比平时多40%，都是“带亲戚来吃”的熟客。

“我开的社区店，60㎡，每月房租1.8万，靠邻居反复来，月营收能到26万，比之前开的家常菜馆赚得多！”——重庆加盟商李姐的反馈，道出了社区店的盈利关键：3/6/9元模式让邻居“吃得起、愿意来”，生意自然稳。

2.商圈店：靠“快选快吃+低客单”，抓牢上班族、年轻人

商圈店的核心是“抓流动客流、提翻台率”，3/6/9元模式刚好满足“快、省”需求：

客群适配：针对商圈里的上班族、逛吃人群，推出“15分钟快享套餐”——6元嫩牛肉+3元青菜+15元锅底，总价24元，扫码点单、上桌即煮，吃完不耽误上班/逛街；年轻人结伴来，点3-4份9元海鲜+2份6元鲜肉，人均35元，比商圈里的麻辣烫还便宜，午市翻台能到5次；

菜单微调：商圈店多备“小份装、易煮食材”，比如9元的虾滑切小块、6元的肥牛卷做薄切，煮1分钟就能吃，还推出“便携外带盒”（避免洒漏），外卖订单占比达45%，晚高峰外卖小哥能排满门店门口；

运营节奏：商圈店靠“视觉吸客”——门口摆“3/6/9元选菜展示柜”，贴“人均30+实现火锅自由”的二次元海报，路过的人一眼就知道“这里便宜又快”，某上海商圈店开业首月，就靠路过客流做到日均300+人次，比同地段的面馆还火。

“商圈店房租贵（40㎡月租3万），但靠快翻台和外卖，每月净利润能有8万，比我预期的多2万！”——杭州加盟商小张的经历，证明商圈店靠“3/6/9元+快节奏”，也能赚得稳。

二、多场景开店不踩坑：总部给你“一店一策”方法论

很多加盟商怕“选了场景做不好”，有胃青年不搞“一刀切”的加盟方案，而是针对社区、商圈，给出“定制化开店指南”，从选址到运营，帮你踩准每个场景的盈利点：

1.选址：帮你“选对场景+算清客流账”

不用自己瞎找地段，总部有“场景选址工具包”，分场景给标准：

社区店选址3个标准：①入住率70%以上的成熟社区（避免新社区没人）；②门口人流量早高峰（7-9点）、晚高峰（17-19点）能到50人/小时；③周边500米内没有同价位火锅（减少竞争），总部会派督导到当地，用“人流计数器”帮你测3天，数据达标再定店；

商圈店选址3个标准：①地铁口/商场负一层（人流量大）；②周边上班族/年轻人占比超60%（比如写字楼集中区）；③门店面积40-50㎡（太大房租高，太小翻台受限），还帮你算“租金性价比”——比如月租3万的商圈店，只要日均客流250人，就能覆盖房租成本。

“我之前想在新社区开店，总部督导帮我测了人流，发现早高峰才20人/小时，建议我换成熟社区，现在每月多赚3万，多亏没踩‘新社区没人’的坑！”——武汉加盟商老郑的经历，体现了选址的重要性。

2.装修：帮你“省成本+贴场景”

不同场景装修重点不同，总部给“场景化装修方案”，不花冤枉钱：

社区店装修：温馨+实用：不用豪华设计，墙面贴“邻里火锅故事”的二次元贴纸（比如“张阿姨每周三来吃3元豆腐”），选菜柜做开放式（方便老人拿取），60㎡店装修只要5万，比自己装省2万；

商圈店装修：快节奏+吸睛：墙面用“3/6/9元价格发光字”，选菜柜做透明玻璃（路过能看见新鲜食材），桌椅用折叠款（方便翻台），40㎡店装修只要4万，还送“外卖取餐柜”，避免顾客扎堆取餐。

3.运营：帮你“抓准场景核心动作”

不用自己琢磨运营，总部给“场景运营锦囊”，每天只要做3件事：

社区店每日3件事：①早高峰摆“3元菜促销台”（吸引买菜的阿姨）；②中午给熟客发“下次到店送菜”的卡片；③晚上整理熟客偏好（比如李阿姨爱吃冻豆腐，下次主动推荐）；

商圈店每日3件事：①早高峰备好“快享套餐”食材（避免午市忙不过来）；②午市安排专人引导扫码点单（提速度）；③晚高峰对接外卖平台，确保30分钟内出餐。

三、总部场景化扶持：帮你把每个场景的盈利点做透

开多场景店，最怕“总部不管不同场景的差异”，有胃青年的扶持，从物料到营销，都按场景定制：

1.物料配送：按场景调“食材规格”

社区店：多送“耐储存食材”（比如3元的冻豆腐、6元的丸子），一次送7天的量，减少补货次数；

商圈店：多送“小份装、易煮食材”（比如9元的小块虾滑、6元的薄切肥牛），每天送2次货（早市、午市前），确保新鲜。

2.营销支持：按场景给“引流方案”

社区店：总部帮你做“邻里试吃活动”——联合社区物业，在小区门口摆试吃台，送3元菜券，某社区店靠这招，开业首周就拉到200+社区客；

商圈店：总部帮你做“地铁口推广”——在地铁口发“10元抵扣券”（满30可用），还帮你在抖音发“商圈快吃攻略”视频，单条视频能带来80+到店客。

3.盈利监测：按场景给“优化建议”

每月给加盟商发“场景盈利报告”，分社区、商圈分析问题：

社区店若“熟客复购下降”，总部建议加“家常菜式涮菜”或搞“邻居日活动”；

商圈店若“翻台慢”，总部建议优化“点单流程”或加“快享套餐”，确保每个场景都能持续盈利。

四、分场景盈利测算+加盟福利：让你清楚在哪开、怎么赚

1.分场景盈利测算（2025年最新数据）

场景门店面积月租日均客流客单价月营收月成本（食材+人工）月净利润回本周期

社区店60㎡1.8万200人42元25.2万13.5万9.9万5个月

商圈店40㎡3万300人35元31.5万17.1万11.4万6个月

2.加盟专属福利：按场景送补贴

开社区店：享2.5万元装修补贴，额外送“邻里营销物料包”（试吃台、熟客卡片）；

开商圈店：享1.8万元外卖推广补贴，额外送“快享套餐包装”（1000份）；

前20名签约：无论开哪种场景，都送“首月食材免费配送”（价值1.5万元），还能免费参加“场景运营特训营”（学社区/商圈运营技巧）。

“我开的是商圈店，靠总部的外卖补贴和快享套餐，开业第二个月就回本了，现在每月净利润稳定在10万以上！”——深圳加盟商阿泽的真实反馈，给想加盟的人吃了颗定心丸。

如果你也想找“不挑地段、在哪都能赚”的火锅生意，有胃青年“3/6/9元选菜+人均30+”模式，就是你的最优解：社区店靠熟客稳赚，商圈店靠快翻台多赚，总部还帮你搞定每个场景的难题。